Bài 3.Tại sao người ta thường hay ninh xương chung với quả dứa hoặc quả đu đủ xanh?

Cách làm:
1. Tìm hiểu về chất lượng của quả dứa và quả đu đủ xanh
2. Xác định thành phần chính trong dứa và đu đủ
3. Nghiên cứu về enzyme protease có trong dứa và đu đủ và tác dụng của nó

Câu trả lời: Trong quả dứa và quả đu đủ xanh chứa enzyme protease, một loại enzyme có khả năng thuỷ phân protein. Enzyme này giúp protein trong thịt trở nên mềm mại hơn khi chúng tác động lên nó. Do đó, người ta thường sử dụng dứa hoặc đu đủ xanh để nấu chung với thịt hoặc xương để làm cho thịt trở nên mềm mịn và dễ ăn hơn.