Câu 4: Người dân đã dựa vào cơ sở khoa học nào để làm nước mắm từ cá ? Độ đạm của nước mắm là gì...

Cách làm:
1. Tìm hiểu về quy trình sản xuất nước mắm từ cá.
2. Nghiên cứu về cơ sở khoa học của quá trình biến đổi các chất trong cá thành nước mắm.
3. Xác định độ đạm của nước mắm là gì và cách đo lường độ đạm.

Câu trả lời:
Người dân đã dựa vào cơ sở khoa học về quá trình phân hủy chất đạm trong thịt cá bởi enzyme có sẵn trong ruột động vật và vi khuẩn kỵ khí để sản xuất nước mắm. Độ đạm của nước mắm là tổng lượng nitơ có trong một lít nước mắm. Ví dụ, nước mắm có 20 độ đạm thì tức là trong một lít nước mắm có chứa 20gr chất nitơ.