Vận dụng 1:Tại sao khi muối dưa, cà thì sản phẩm sau khi muối lại có vị mặn và bị nhăn...

Cách làm:
1. Chuẩn bị dưa, cà và muối.
2. Rửa sạch dưa, cà và cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Cho dưa, cà vào tô, sau đó rải đều muối lên trên.
4. Để dưa, cà hấp thụ muối trong vòng 1-2 giờ.
5. Sau khi muối dưa, rửa sạch dưa, cà bằng nước để loại bỏ muối thừa.

Câu trả lời:
Khi muối dưa hoặc cà, môi trường ưu trương được tạo ra do nồng độ chất tan (muối) ngoài môi trường lớn hơn so với trong tế bào của dưa, cà. Do đó, nước từ dưa, cà sẽ chuyển từ trong tế bào ra môi trường làm cho dưa, cà bị nhăn nheo. Đồng thời, muối cũng được thẩm thấu vào trong dưa, cà từ môi trường, làm cho chúng có vị mặn sau khi muối. Điều này làm cho dưa, cà trở nên mềm hơn và có vị mặn hơn so với trước khi muối.