Câu hỏi 7: Tại sao lipid không tan hoặc ít tan trong nước ?

Cách làm:
1. Tìm hiểu về cấu trúc của lipid và nước.
2. So sánh sự phân cực của các phân tử trong lipid và nước.
3. Giải thích tại sao lipid không tan hoặc ít tan trong nước dựa vào sự phân cực của chúng.

Câu trả lời đầy đủ và chi tiết hơn:
Lipid không tan hoặc ít tan trong nước vì chúng có cấu trúc chứa nhiều liên kết C-H không phân cực. Trái ngược với các chất phân tử như nước, hoặc các chất dung môi mà ta biết, lipid chứa một lượng lớn các liên kết không phân cực giữa các nguyên tử carbon và hydrogen. Điều này khiến cho lipid không tương tác tốt với nước, vì sự phân cực trong nước tạo nên sức hút giữa các phân tử nước. Do đó, lipid không tan hoặc tan rất ít trong nước mà thường được tan trong các dung môi không phân cực như hexan, ether.