24.16.Tại sao dưa, cà muối lại bảo quản được lâu?

Cách làm:

1. Xác định vấn đề: Tại sao dưa, cà muối lại bảo quản được lâu?

2. Nghiên cứu thông tin liên quan: Tìm hiểu về quá trình muối dưa, cà và cách tác động của muối đến vi sinh vật.

3. Phân tích thông tin: Acid lactic và nồng độ muối cao trong dưa, cà muối giúp kìm hãm sự phát triển của các vi sinh vật gây thối rau, quả.

Câu trả lời: Dưa, cà muối bảo quản được lâu là do khi muối dưa cà, acid lactic tiết ra cùng với nồng độ muối cao giúp kìm hãm sự phát triển của các vi sinh vật khác, đặc biệt là vi sinh vật gây thối rau, quả.