Câu 2: Trang 52 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2Chất béo lỏng là các chất béo trong phân tử có gốc...
Câu hỏi:
Câu 2: Trang 52 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2
Chất béo lỏng là các chất béo trong phân tử có gốc axit không no dạng $C_nH_{2n - a}COOH$ (với a = 1; 3; 5; ...). Việc vận chuyển chất béo lỏng thường khó khăn hơn vận chuyển chất béo rắn. Làm thế nào để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn?
Câu trả lời:
Người trả lời: GV. Đỗ Hồng Dung
Cách làm:Để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn, ta có thể thực hiện phản ứng cộng Hidro. Trong đó, chất béo lỏng được đưa vào phản ứng với hydro (H2) để tạo ra chất béo rắn.Câu trả lời:Để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn, ta có thể thực hiện phản ứng cộng Hidro theo công thức: $(C_nH_{2n - a}COO)_3C_3H_5 +\frac{a + 1}{2} H_2 \overset{xt}{\rightarrow } (C_nH_{2n + 1}COO)_3C_3H_5$. Trong đó, chất béo lỏng tham gia phản ứng với hydro để tạo ra chất béo rắn.
Câu hỏi liên quan:
- C. Hoạt động luyện tậpCâu 1: Trang 52 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2Một loại chất béo có tên là...
- Câu 2: Trang 52 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2Khi thủy phân hoàn toàn một loại chất béo A trong môi...
- Câu 3: Trang 52 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2Trình bày các phương pháp hóa học phân biệt:a) Các...
- Câu 4: Trang 52 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2Đun sôi 8,9 gam tristearin trong dung dịch NaOH thu...
- D. Hoạt động vận dụngCâu 1: Trang 52 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2Hãy giải thích: Trong quá trình...
Sau khi đông cứng, chất béo trở thành chất béo rắn và dễ dàng vận chuyển hơn.
Thường thì chất béo lỏng được đông cứng thông qua quá trình làm lạnh hoặc làm nguội nhanh chóng.
Để thực hiện quá trình đông tính, cần tăng nhiệt động nối kết giữa các phân tử chất béo.
Quá trình đông cứng chất béo lỏng thành chất béo rắn được gọi là đông tính.
Để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn, cần tạo điều kiện để chất béo lỏng đông cứng.