28.14.Vì sao khi muối dưa cải hoặc các loại củ, quả, người ta thường phơi nguyên liệu đã sơ...

Cách làm:
- Chuẩn bị rau củ quả cần phơi và muối chua.
- Sơ chế rau củ quả, cắt nhỏ, loại bỏ các phần không ăn được.
- Phơi rau củ quả dưới ánh nắng mặt trời hoặc dùng máy sấy thực phẩm để loại bỏ lượng nước dư thừa.
- Sau khi rau củ quả đã khô, trộn đều với muối chua để tăng vị, giòn hơn.

Câu trả lời:
Khi phơi làm cho rau, củ, quả giảm bớt lượng nước nên khi muối chua sẽ giòn hơn.