28.4.Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6% nhằm mục...

Để trả lời câu hỏi trên, ta có thể làm như sau:
Cách làm:
Bước 1: Xác định mục đích của việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6% như trong câu hỏi.
Bước 2: Liệt kê các lựa chọn A, B, C, D và xem xét từng lựa chọn để chọn ra câu trả lời đúng nhất.

Câu trả lời:
Vì muối có khả năng ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6% nhằm mục đích ức chế các vi sinh vật gây thối, giúp dưa chua được bảo quản lâu hơn và không bị hỏng trong quá trình lên men. Do đó, câu trả lời đúng cho câu hỏi trên là: C. Để ức chế các vi sinh vật gây thối.