14.5.Một nhà khoa học đã làm thí nghiệm sau đây để kiểm tra hoạt tính của enzyme amylase...

Cách làm:
1. Xác định điều kiện hoạt động của enzyme amylase và enzyme pepsin.
2. Xác định môi trường pH tối ưu cho hoạt động của từng enzyme.
3. Xem xét các điều kiện thí nghiệm khác nhau và quan sát hoạt tính của từng enzyme trong mỗi điều kiện đó
4. Kết luận về việc mỗi loại enzyme sẽ được hoạt hóa hay bị bất hoạt trong từng điều kiện.

Câu trả lời:
Enzyme amylase hoạt động thủy phân tinh bột chín trong môi trường pH = 6,5; còn enzyme pepsin thủy phân protein ở môi trường pH = 2. Do đó, có thể kết luận:
- Đối với enzyme amylase:
+ Thí nghiệm hoạt hóa enzyme: thí nghiệm số 4 vì môi trường pH = 6,5 là điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme amylase.
+ Thí nghiệm bất hoạt enzyme: các thí nghiệm số 1, 2, 3, 5, 6 vì môi trường pH không phải là điều kiện tối ưu.

- Đối với enzyme pepsin:
+ Thí nghiệm hoạt hóa enzyme: thí nghiệm số 3 vì môi trường pH = 2 là điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme pepsin.
+ Thí nghiệm bất hoạt enzyme: các thí nghiệm số 1, 2, 4, 5, 6 vì môi trường pH khác với điều kiện tối ưu.