14.8.Một bạn học sinh đã tiến hành thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thủy phân maltose của enzyme...

Cách làm:

1. Dự đoán trong ống nghiệm nào đường maltose sẽ bị thủy phân:
- Xem xét từng điều kiện ở từng ống nghiệm và xác định liệu enzyme maltase có hoạt động trong điều kiện đó không.
- Nếu enzyme hoạt động, dự đoán đường maltose sẽ bị thủy phân.

2. Nhận biết phản ứng có xảy ra:
- Cho vào ống nghiệm dung dịch Fehling và đun nóng.
- Nếu có kết tủa màu đỏ gạch xuất hiện, chứng tỏ maltose đã bị thủy phân thành glucose.

Câu trả lời chi tiết hơn:
a) Trong ống nghiệm 2 và 3, đường maltose sẽ bị thủy phân do enzyme maltase hoạt động phân giải cơ chất ở điều kiện pH = 7, nhiệt độ 37 - 40 độ C. Ống 1 có môi trường acid nên enzyme không hoạt động; còn ở ống 4, arsen là kim loại nặng sẽ ức chế hoạt động của enzyme.
b) Để nhận biết sản phẩm tạo thành, ta cho vào ống nghiệm dung dịch Fehling rồi đun trên ngọn lửa đèn cồn. Nếu có kết tủa màu đỏ gạch xuất hiện, chứng tỏ maltose đã bị thủy phân thành glucose.