27.12.Hãy giải thích vì sao khi phơi/sấy khô thực phẩm ta có thể bảo quản được lâu dài, tránh...

Cách làm:
1. Chuẩn bị thực phẩm cần phơi/sấy khô.
2. Sắp xếp thực phẩm trên vỉ hoặc khay phơi, đảm bảo không chồng lên nhau.
3. Đặt vỉ hoặc khay thực phẩm vào lò sấy hoặc nơi phơi nắng.
4. Đảo thực phẩm đều đặn để đảm bảo khô đều.
5. Kiểm tra định kỳ để đảm bảo thực phẩm đạt độ khô cần thiết.
6. Bảo quản thực phẩm trong bao bì kín sau khi phơi/sấy khô để tránh vi sinh vật xâm nhập.

Câu trả lời:
Khi phơi/sấy khô thực phẩm, ta có thể bảo quản được lâu dài và tránh sự xâm nhập của vi sinh vật do vi khuẩn không thể phát triển trong điều kiện độ ẩm thấp. Vi khuẩn cần môi trường ẩm ướt để phát triển và sinh sản, do đó khi thực phẩm được phơi/sấy khô, môi trường không còn thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Điều này giúp thực phẩm không bị hỏng hoặc bị ôi thiu, đồng thời giúp bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không cần sử dụng chất bảo quản hóa học.