27.4.Khi sản xuất phomat, người ta dùng vi khuẩn lactic nhằm mục đích gì?A. Để phân hủy...

Cách làm:
1. Xác định mục tiêu của việc sử dụng vi khuẩn lactic khi sản xuất phomat.
2. Tìm hiểu vai trò của vi khuẩn lactic trong quá trình sản xuất phomat.
3. So sánh các phương án trả lời để chọn ra đáp án chính xác.

Câu trả lời đầy đủ và chi tiết hơn:
Khi sản xuất phomat, người ta dùng vi khuẩn lactic nhằm mục đích là để lên men đường lactose có trong sữa, tạo độ pH thấp làm đông tụ sữa. Vi khuẩn lactic giúp chuyển đổi lactose thành axit lactic, làm giảm độ pH của sữa và gây đông tụ sữa để tạo nên phomat. Do đó, đáp án đúng cho câu hỏi trên là B.