27.8.Mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) có vai trò gì trong sản xuất tương?A. Tạo ra...
Câu hỏi:
27.8. Mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) có vai trò gì trong sản xuất tương?
A. Tạo ra enzyme để thủy phân tinh bột và protein có trong đậu tương.
B. Lên men tạo vị chua cho tương.
C. Tạo độ pH thấp làm tương không bị thối.
D. Làm cho tương có màu vàng như màu của nấm mốc.
Câu trả lời:
Người trả lời: GV. Đỗ Hồng Huy
Cách làm:Bước 1: Xác định vai trò của mốc vàng hoa cau trong sản xuất tương.Bước 2: Xác định chức năng của enzyme trong quá trình sản xuất tương.Bước 3: Kết hợp hai thông tin trên để chọn câu trả lời chính xác.Câu trả lời: Mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) có vai trò tạo ra enzyme để thủy phân tinh bột và protein có trong đậu tương. Do đó, câu trả lời đúng cho câu hỏi trên là:A. Tạo ra enzyme để thủy phân tinh bột và protein có trong đậu tương.
Câu hỏi liên quan:
- 27.1.Con người đã sử dụng vi sinh vật nào sau đây để tạo ra phần lớn thuốc kháng sinh?A. Nấm...
- 27.2.Việc sản xuất các protein đơn vào dựa vào khả năng nào sau đây của vi sinh vật?A. Phân...
- 27.3.Hãy nối ý ở cột A với ý ở cột B sao cho phù hợp.
- 27.4.Khi sản xuất phomat, người ta dùng vi khuẩn lactic nhằm mục đích gì?A. Để phân hủy...
- 27.5.Để tăng lượng vi sinh vật trong đất trồng, người dân nên bón các loại phân nào sau...
- 27.6.Để tăng lượng đạm cho đất, người dân nên trồng các loại cây nào sau đây?(1) Đậu xanh;(2)...
- 27.7.Mục đích của việc ủ chua thức ăn cho vật nuôi là gì?A. Phân hủy cellulose trong thức ăn...
- 27.9.Chế phẩm Bacillus thuringiensis diệt côn trùng gây hại bằng cách nào?A. Vi khuẩn...
- 27.10.Những phương pháp xử lí nào sau đây cần oxygene trong quá trình thực hiện?(1) Xử lí...
- 27.11.Khi mua nước mắm, chúng ta thường quan tâm đến tỉ lệ đạm (protein) có trong nước mắm....
- 27.12.Hãy giải thích vì sao khi phơi/sấy khô thực phẩm ta có thể bảo quản được lâu dài, tránh...
- 27.13.Hãy kể tên một số loại vaccine phòng bệnh do vi khuẩn gây ra.
- 27.14.Để bảo quản phomat, bạn A đã cho phomat vào ngăn đông của tủ lạnh. Cách bảo quản đó có...
- 27.15.Hãy liệt kê một số loại phomat phổ biến hiện nay ở nước ta.
- 27.16.Hãy so sánh nguyên liệu, quy trình sản xuất và thành phần chính của nước tương và nước...
- 27.17.Hãy liệt kê một số loại thuốc kháng sinh được sản xuất ở nước ta.
- 27.18.Hãy liệt kê một số loại chế phẩm Bacillus thuringiensis được sử dụng phổ biến hiện nay....
- 27.19.Hãy liệt kê một số chế phẩm xử lí nước thải được sử dụng phổ biến hiện nay.
- 27.20.Vì sao bùn hoạt tính được sử dụng trong xử lí nước thải?
Bình luận (0)