2. Ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm chăn nuôia) Công nghệ sản xuất thịt hộpCH: Quan...

Câu trả lời:

Mô tả các bước sản xuất thịt hộp:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bằng cách làm sạch, tách da, bỏ xương, làm nhỏ; sau đó bổ sung phụ gia và gia vị.
Bước 2: Xử lí nhiệt bằng cách làm chín nguyên liệu bằng các biện pháp phù hợp.
Bước 3: Đóng hộp bằng cách cho nguyên liệu đã chín vào hộp, bào khí, ghép mí (đóng nắp hộp).
Bước 4: Tiệt trùng bằng cách xử lí hộp bằng nhiệt độ khoảng 100 - 121 độ C trong khoảng 15 phút.
Bước 5: Bảo quản bằng cách hạ nhiệt độ xuống khoảng 18 - 20 độ C, dán nhãn, đóng thùng và bảo quản.